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试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？

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发布时间：2022-12-06

更多“试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？”相关的问题

第1题

催化α－酮戊二酸和氨生成谷氨酸的酶是：（)

A.谷丙转氨酶

B.谷草转氨酶

C.谷氨酸脱羧酶

D.谷氨酰胺酶

E.谷氨酸脱氢酶

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第2题

在转谷氨酰胺酶催化下，赖氨酰基残基和谷氨酰胺残基间形成共价交联，产生新形式的蛋白质。（)

在转谷氨酰胺酶催化下，赖氨酰基残基和谷氨酰胺残基间形成共价交联，产生新形式的蛋白质。( )

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第3题

哪一种酶与谷草转氨酶联合作用能脱去天冬氨酸的氨基( )

A.谷丙转氨酶

B.L-谷氨酸脱氢酶

C.α-酮戊二酸脱氢酶

D.谷氨酰胺合成酶

E.转氨酶

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第4题

以下哪种酶可以通过催化转酰基反应，在赖氨酸残基和谷氨酰胺残基间形成新的共价键，因此改变蛋白质分子的大小，从而改变蛋白质的流变学性质（）。

A.转磷酸酶

B.转谷氨酰胺酶

C.转赖氨酸酶

D.转天冬氨酰酶

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第5题

柠檬酸循环不仅是葡萄糖完全氧化的一条主要途径，而且也是其它营养物完全氧化的一条途径。当肝细胞培养在以谷

氨酰胺为唯一碳源的介质中时，谷氨酰胺能完全氧化提供细胞活动所需要的能量。请你写出谷氨酰胺完全氧化成CO₂的基本反应过程，并指出催化相应反应步骤的酶。

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第6题

以下哪种酶可以通过催化转酰基反应，在赖氨酸残基和谷氨酰胺残基间形成新的共价键，因此改变蛋白质分子的大小，从而改变蛋白质的流变学性质？（)

A、转磷酸酶

B、转谷氨酰胺酶

C、转赖氨酸酶

D、转天冬氨酰酶

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第7题

嘌呤核苷酸合成的第一步是由______酶催化______和谷氨酰胺生成5-磷酸核糖胺的反应。

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第8题

转氨酶催化的反应不可逆。()

转氨酶催化的反应不可逆。（)

A.错误

B.正确

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第9题

催化L-谷氨酸和氨生成L-谷氨酰酸的酶是______。

A.谷氨酰胺合成酶

B.谷氨酸合酶

C.谷氨酸脱氢酶

D.硝酸还原酶

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第10题

试述谷氨酰胺的代谢与运动的关系。

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第11题

转氨酶的辅酶是________，其催化的反应平衡常数约为________。

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