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[主观题]

餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、（)和餐饮部和采购部分工采购

A餐饮部负责采购

B厨房负责采购

C管家部负责采购

D厨房和管家部分工采购

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发布时间：2022-12-02

更多“餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、（)和餐饮部和采购部分工采购”相关的问题

第1题

餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购。

A.餐饮部负责采购

B.管家部负责采购

C.厨房负责采购

D.厨房和管家部分工采购

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第2题

餐饮原料采购费属于()。

A.可控成本

B.不可控成本

C.单位成本

D.间接成本

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第3题

两家以上的企业联合采购餐饮原料，叫作（)。

A合并采购

B搭配采购

C配合采购

D合作采购

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第4题

采购通常主要有三种方式（)。

A.集中化采购

B.分散化采购

C.混合化采购

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第5题

20世纪年代的度假型饭店灾区世界范围内越来越受到来自以下哪种因素的影响？()

A.全球经济

B. 全球气候变暖

C. 全球环境保护

D. 以上三种都不对

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第6题

西餐厨房组织形式中（)是最高领导。

A.厨师长

B.餐饮总经理

C.行政总厨

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第7题

餐饮产品生产的组织形式主要取决于的（)管理方式A、就餐区B、厨房C、管理者

餐饮产品生产的组织形式主要取决于的()管理方式

A、就餐区

B、厨房

C、管理者

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第8题

常用的折扣与折让主要有三种，以下哪种是错误的（)？

A.付款期折扣

B.现金折扣

C.折上折折扣

D.数量折扣

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第9题

据统计，目前国际上()收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。

A.前厅

B.客房

C.餐饮

D.娱乐

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第10题

以下哪一项是每磅菜成本的正确计算方式（)

A.售价除以客人总数

B.采购价格处于每磅成品菜成本

C.自出菜率除以采购价格

D.原料原始重量除以出菜重量

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第11题

电子商务主要有三种模式，请从以下选项中选出错误的一项（)

A、企业—企业

B、企业—消费者

C、消费者—政府

D、企业—政府

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