题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒。
A.亚硝酸盐
B.硝酸铵
C.亚硝胺
D.三聚氰胺
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题目内容
（请给出正确答案）
A.亚硝酸盐
B.硝酸铵
C.亚硝胺
D.三聚氰胺
答案
更多“蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒”相关的问题
第1题
关于农作物对土壤中硝酸根吸收速度和植物体硝酸盐还原酶活性的差异的表述，错误的是______。
(A)蔬菜中硝酸盐含量明显高于粮谷类，叶菜类蔬菜的含量更高
(B)人类膳食中80%以上的硝酸盐来自蔬菜
(C)正常的蔬菜中亚硝酸盐含量也较高，且硝酸盐在一定条件下可以转化为亚硝酸盐
(D)蔬菜在正常条件下贮存、腐烂或腌制后，亚硝酸盐含量大大增加
第5题
蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
A.水分
B.果胶
C.纤维素
D.蛋白质
第7题
腌制就是将()，硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在()左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。
第8题
第10题
