以下原物料保质期正确的是()
A.混合莓果酱:7天,常温
B.意式奶冻:2天,需冷藏
C.混合莓淋酱:14天,常温
D.白巧克力酱:14天,常温
E.草莓果汁浓浆:开封后常温7天,晚间需冷藏
F.巧克力曲奇风味饼干碎:7天,常温
ABE
A.混合莓果酱:7天,常温
B.意式奶冻:2天,需冷藏
C.混合莓淋酱:14天,常温
D.白巧克力酱:14天,常温
E.草莓果汁浓浆:开封后常温7天,晚间需冷藏
F.巧克力曲奇风味饼干碎:7天,常温
ABE
第1题
A.雀巢香草口味冰淇淋-18℃ 冷冻储存,放置于冻柜 下层
B.每日坚果燕麦片常温储存 放置于避光、干燥区域
C.蔓越莓果干常温储存 放置于避光、干燥区域
D.未用完的安慕希原味酸奶开封后需冷藏
第2题
A.原物料遵循先进先出原则,放在货架中上层易取区域
B.原料摆放划定好区域后,固定位置,标注名称,按剩余保质期由短至长的顺 序从前到后摆放
C.原料与原料之间分类并排摆放,不混放
D.未开箱小食整箱存放,开箱食品优先在原箱内存放
第3题
A.不合格原、辅料不得投入使用
B.不合格中间体不得流入下一工序
C.成品检验合格后即可放行销售
D.两批均合格且都在效期内的原料可以在同一批产品的生产中混合使用
第11题
A.食品原料超出保质期
B.滤油粉,滤油纸等未十字封口,易产生异物
C.冷藏原料及冷藏即食食品无时间卡,且无禁用标尺
D.使用未经百胜认可的原料