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题目内容
（请给出正确答案）
A、蛋白质溶解度在等电点时通常是最低的
B、当中性盐的浓度范围为0.1~1mol/L时，可增大蛋白质在水中的溶解度
C、一些有机溶剂可以降低蛋白质的溶解度
D、一般来讲，蛋白质的溶解度在0~60℃范围内随温度的升高而增加
答案
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第2题
A.面筋蛋白的分子结构特点是含有大量的谷氨酰胺和羟基氨基酸
B.麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度
C.麦醇溶蛋白分子量大，含有大量的二硫键
D.面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成
第3题
A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差
B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性
C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定
D、NaCl提高了泡沫的稳定性
第4题
A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应
B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶
C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件
D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
第6题
A.在等电点时溶解度最小
B.加入电解质的方法可用于分离提纯蛋白质
C.加热后的蛋白质可再次溶于水
D.70%～75%的酒精可用于消毒杀菌
第7题
凝胶过滤(分子筛层析)分离蛋白质是根据哪种性质进行的？()
A．在一定条件下所带电荷不同
B．溶解度不同
C．分子极性不同
D．分子量大小不同
第8题
等电聚焦电泳的原理下列说法不正确的是
A．通过与阴离子去污剂作用后，蛋白质获得负电荷，使得所有蛋白质带的电荷相等
B．依据蛋白质分子的净电荷或等电点进行分离的技术
C．利用两性电解质可以在电场中形成正极为酸性，负极为碱性的连续pH梯度
D．电泳迁移率与等电点有关
E．固相pH梯度等电聚焦电泳采用的介质不是两性分子
第9题
A.通过与阴离子去垢剂作用后，蛋白质获得负电荷，使得所有蛋白质带的电荷相等
B.依据蛋白质分子的净电荷或等电点进行分离的技术
C.利用两性电解质可以在电场中形成正极为酸性，负极为碱性的连续pH梯度
D.电泳迁移率与等电点有关
E.以固相pH梯度等电聚焦采用的介质不是两性分子
第11题
A.基于大数分解问题设计
B.既可以用于加密，也可用于数字签名
C.是目前应用最广泛的公钥密码算法，已被许多标准化组织接纳
D.由于密钥短，速度快，可以用于智能卡等存储和运算能力有限的设备上
