题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下关于量勺、冰铲的使用说法正确的是?（）
A.芒芒芝士茉香茶使用16oz冰铲
B.黑金气美式使用12oz冰铲加冰
C.瑞纳冰加入定量冰沙粉使用1tbsp量勺
D.桃桃山雾乌龙茶，使用奶泡勺量取桃丁罐头
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A.芒芒芝士茉香茶使用16oz冰铲
B.黑金气美式使用12oz冰铲加冰
C.瑞纳冰加入定量冰沙粉使用1tbsp量勺
D.桃桃山雾乌龙茶，使用奶泡勺量取桃丁罐头
答案
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第2题
A.从制，冰机取冰后可在咖啡机前加冰
B.从储冰槽取冰后，可在水池加冰
C.需在放置方形黑色酒吧垫的加冰位置向饮品加冰
D.用冰铲从制冰机取冰后，可手握冰饮原地直接加入
第3题
A.已使用的铲勺，需要用清洁剂洗干净并消毒后清水冲洗，再放回橱柜中
B.未使用的铲勺，不需要清洁
C.未使用的铲勺，也需要用清水冲洗，并放置橱柜中
第4题
A.人工挖土不能立即进行下道工序时。保留土层厚度为10～15
B.机械开挖在基底标高以上预留一层结合人工挖掘修整
C.使用铲运机、推土机时，保留土层厚度为20～30
D.使用正铲、反铲或拉铲挖土时，保留土层厚度为30～40
第5题
A.微波高火加热 90秒
B.用5克勺舀取1勺5G酱，平铺在带柄小铁锅
C.将多余的酱汁倒在千层面上
D.出炉后用烤盘钳将成效小锅夹在4寸水松板上面，并套上防烫套
E.外送无需放帕玛森干酪
第8题
A.垃圾未做好分类，属于违法行为，各地执法部门一经发现将按照当地法规惩罚，门店应严格做好垃圾分类
B.若门店太忙，就不用分类处理垃圾，直接倒。下次不忙时再按照要求做
C.垃圾处理时不能使用食品容器具，工器具装垃圾，如物流箱、食品箱、食品勺
D.分类垃圾应佩戴一次性手套或者专用垃圾夹，不得佩戴洗碗手套或者使用食品夹子、勺子、佩戴一次性手套分类后，一次性手套应丢弃处理，洗碗间刨碗时分类垃圾可佩戴刨碗手套
第9题
A.量取白汤 80cc 倒入碗中微波炉加热 2 分钟，加热完再加入芒果丁 2 勺
B.量取白汤 90cc 倒入碗中微波炉加热 2 分钟，加热完再加入芒果丁 2 勺
C.量取白汤 80cc 倒入碗中微波炉加热 2 分钟，加入芒果丁 2 勺后在加热
第10题
A.更换0卡糖在原有果糖量基础上减少5cc
B.外卖做法无需添加冰水
C.加料做法茶汤减少50cc，汁减少5cc，茶汤减少5cc，冰线减少50cc，其它操作不变
D.去茶底冰水等量替换，果糖减少5cc，其它操作不变
