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[单选题]

对宰杀鱼类的夹腮取脏法方法描述正确的是()

A.用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃

B.先在肛门前I厘米处横切一刀,再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拧出

C.在肛门后1厘米处横切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃

D.肛门前l厘米处顺切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃

答案

B、先在肛门前I厘米处横切一刀,再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拧出

更多“对宰杀鱼类的夹腮取脏法方法描述正确的是()”相关的问题

第1题

由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。

A.开膛

B.冲洗

C.剞花刀

D.去脏

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第2题

分档取料的要求就是:对已经宰杀和初步加工的家禽和家畜、鱼类等整只原料,按照烹饪原料的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位,不同质量,准确的进行分档切割的方法()
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第3题

由于鱼类品种很多,形状,性质各异,所以()也不相同。

A.宰杀方法

B.烹制

C.去鳞方法

D.加工方法

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第4题

人字型+高举平台固定方法的注意事项有()
A.检查鼻部皮肤完好B.用温水擦拭固定处皮肤C.取7cmX3cm胶布一条,从3cm端向对侧剪开至2/3处,呈人字型,将胶布未端剪开贴于鼻部,剪开的两段胶布分别以顺时针、逆时针方向自上而下缠绕导管D.取另一条5cmX3cm胶布,将导管顺势以高举平台法固定在两次耳垂或面夹
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第5题

放血、慢爪的虾类、鱼类、蟹类经行政总厨或厨师长对新鲜度进行判断后拍照留样,立即宰杀,预杀后可按鲜活海鲜售价的 以内明码标价进行销售(按质定价,明白消费)()

A.80%

B.70%

C.90%

D.95%

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第6题

对水肿的描述下列哪项是错误的

A、肺脾肾三脏相干为病

B、有发汗、利尿、逐水等治法

C、单腹胀大,腹壁青筋暴露

D、应上下分治

E、可出现腹胀、胸闷、气喘等

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第7题

膀胱触诊的方法描述正确的是()

A.患者取屈膝平卧位

B.检查者使用单手滑行触诊法以右手自脐部开始向耻骨方向触摸

C.触及肿物,应详细检查其性质,发小,质地

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第8题

二氧化碳致昏法是目前在大动物宰杀时最为先进的一种方法,采用这种方法动物无紧张感,可以减少
体内的(),有利于肉品质量。

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第9题

对水肿的描述下列哪项是错误的?()

A.可出现腹胀、胸闷、气喘等

B.肺脾肾三脏相干为病

C.有发汗、利尿、逐水等治法

D.单腹胀大,腹壁青筋暴露

E.应上下分治

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第10题

无菌持物钳的正确使用方法是()

A.可夹取油纱布

B.取放无菌持物钳时,钳端应闭合

C.干燥保存法时应12小时更换1次

D.使用时持物钳端向上

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第11题

皮肤消毒方法、步骤是:用镊子夹取75%乙醇棉球或用无菌棉签蘸75%乙醇,螺旋式对接种部位皮肤进行消毒,待晾干后立即接种()
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