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[判断题]

住院餐中餐，餐品结构，助奶汤+功能饮+主菜+副菜+主食+加餐（）

答案

是

发布时间：2023-02-11

更多“住院餐中餐，餐品结构，助奶汤+功能饮+主菜+副菜+主食+加餐（）”相关的问题

第1题

餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为()等。

A.中餐

B.西餐

C.土耳其餐

D.美式餐

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第2题

宴会按餐别上分,有（)。

A.中餐宴会

B.西餐宴会

C.中西合餐宴会

D.便宴

E.鸡尾酒会

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第3题

下面哪一项是中餐和西餐的外在区别：()

A.前者热餐制后者冷餐制

B.前者冷餐制后者合餐制

C.前者自助餐制后者合餐制

D.前者热餐制后者合餐制

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第4题

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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第5题

餐纸在中餐中的正确使用方法是( )。

A.进餐前擦餐具

B.擦眼镜

C.进餐时擦嘴

D.以上都正确

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第6题

（)，是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。

A.冷餐

B.中餐

C.简餐

D.西餐

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第7题

3．餐纸在中餐中的正确使用方法是( )。

A.进餐前擦餐具

B.擦眼镜

C.进餐时擦嘴

D.以上都正确

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第8题

每餐热量分配为：早餐25—30%;中餐35—40%;午点10%左右;____。

A.晚餐25—30%

B.晚餐15—20%

C.晚餐10—20%

D.晚餐25—40%

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第9题

关于就餐方式，以下表述正确的（)。

A.混餐式.它的优点是既卫生又公平

B.中餐西吃.也叫合餐式

C.自助餐.不足的是不够卫生

D.公筷式.实际上是混餐式的一种特殊形式

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第10题

以下菜品选项中属于中餐汤的是

A.洋葱汤

B.酸辣汤

C.南瓜浓汤

D.奶油蘑菇汤

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第11题

中餐宴会的上菜顺序般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶

B.头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶

C.凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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