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[单选题]

脆炸就是将原料()的一种烹调方法。

A.经腌制后挂干粉糊炸

B.经加工后挂酥糊炸

C.用江米纸包起挂糊炸

D.加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

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发布时间：2024-03-10

更多“脆炸就是将原料()的一种烹调方法。”相关的问题

第1题

油淋炸就是将烹调原料直接用油淋炸至成熟的一种烹调方法。（）

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第2题

白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟地烹调方法。

A.水

B.油

C.盐

D.火

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第3题

我国商业上常将半扇胴体分为四大块，其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法，也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。

我国商业上常将半扇胴体分为四大块，其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法，也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是（)。

A、四号肉

B、一号肉

C、二号肉

D、三号肉

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第4题

()具有脆、酥、香的特点，所以经炸制的原料表面具有一层韧脆的外壳，且口感香酥。

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第5题

红煮就是将原料放入水锅或者汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。()

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第6题

白煮将原料放在白汤锅中煮熟的烹调方法。()

白煮将原料放在白汤锅中煮熟的烹调方法。（)

A.正确

B.错误

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第7题

下列选项中有错误的是（）

A.泡油油温一般在150°C以下

B.C以下

C.以下B.泡油时间短，炸的时间一般较长

D.泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

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第8题

烹制法中的炒，指的是（）。

A.将半成品入油锅炸

B.将半成品用蒸汽至熟

C.将半成品用小火慢煎的方法

D.红锅热油旺火使原料成菜的方法

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第9题

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。（)

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。()

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第10题

以油为导热体的烹调方法()

A.煨

B.烩

C.炸

D.扒

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第11题

肥胖症病人适宜采用的烹调方法有哪些（）

A.蒸

B.煮

C.油煎

D.氽

E.炸

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