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[单选题]

幸运阁“狮子头粉丝津白”这道菜品从哪个菜系演变来的（）

A.粤菜

B.淮扬菜

C.上海菜

答案

B、淮扬菜

发布时间：2023-12-10

更多“幸运阁“狮子头粉丝津白”这道菜品从哪个菜系演变来的（）”相关的问题

第1题

幸运阁七道招牌菜有什么汤（）

A.老火汤

B.西洋菜炖生鱼

C.南北杏金银菜炖猪肺

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第2题

您认为这道菜（沙姜白切猪手）存在的问题（）

A.口味：不够咸

B.其他

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第3题

你已经核对好菜品，但是顾客告诉你没有点这道菜，怎么办（）

A.直接给顾客推掉，不要给顾客争执

B.给顾客合理解释，如果顾客仍不同意可以调监控给顾客看

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第4题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第5题

白菜苔不要太老，否则会影响菜品的口感（）

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第6题

261.1.采用对比色彩构成的菜品有（）

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E.彩色鱼米

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第7题

您觉得便民餐厅哪个方面需要改进（）

A.就餐环境

B.菜品口味

C.菜品价格

D.服务态度

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第8题

以下菜品分类原则哪个是错误的？

A.菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类;

B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;

C.菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。

D.菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。

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第9题

应该在哪个环节主动介绍菜品（）

A.顾客用餐时

B.顾客刚入座时

C.顾客买单时

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第10题

您认为这道菜（酸菜炒肉丝）存在的问题（）

A.外观：没有价值感

B.其他

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第11题

请选出此句的正确翻译：这道菜是我们餐馆最出名的。

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