题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
梅花肉是在猪的上肩膀部位，肉质较嫩，以瘦肉为主，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝（）
答案
是
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是
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第4题
A、男性、体壮、形胖的，病变部位较深者，选用较细的、较长的毫针
B、女性、体弱、形瘦的，病变部位较浅者，选用较粗的、较短的毫针
C、皮薄肉少和针刺较浅的腧穴，选针宜短而针身宜粗
D、皮厚肉丰和针刺较深的腧穴，选针宜长而针身宜粗
E、选择针具的长度一般以将针刺入腧穴应至的深度而正好针身没入体内为宜
第5题
A.将新鲜的梅花猪肉肥肉分别绞肉机成0.2-0.3cm的肉粒,禁止出现连刀肉粒
B.将A料加入猪肉，摔打上劲，在加入C料搅拌均匀即可
C.装入保鲜盒，加盖冷冻保存2小时以上即可使用
第6题
A.全程冰鲜运送，保证了肉的鲜嫩口感
B.急冻处理锁住了肉的水分，嫩而不柴
C.经过60天的熟成，肉自然发酵，肉质变得松软、风味浓郁
D.经过腌制，所以口感鲜嫩
第10题
A.调料干货：海天金标生抽1.9L、味事达味极鲜4.9
B.蔬菜：指天椒、生菜、枸杞叶、薄荷叶、紫甘蓝
C.鲜猪肉：绿康猪肝、鲜纯瘦肉片、鲜梅头肉、猪粉肠、猪世家鲜猪肝片
D.蛋类：咸鸭蛋
E.餐厨用品：打包盒、一次性筷子
