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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

颜色砧板和刀具的使用（）

A.生的海鲜和鱼类，蓝色；牛肉，红色

B.即食食品，白色；清洗消毒后的果蔬，绿色

C.生食海产品，蓝色（专用）鸽子，黄色

D.以上皆对

答案

D、以上皆对

发布时间：2023-12-21

更多“颜色砧板和刀具的使用（）”相关的问题

第1题

使用被批准的砧板和刀具，并用颜色区分，海河鲜类原料要用什么颜色的砧板（）

A.白色

B.红色

C.蓝色

D.-棕色

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第2题

为避免交叉污染，我们使用不同颜色的砧板来处理食物，下面错误的是（）

A.红色砧板切熟食

B.绿色砧板切水果蔬菜

C.黄色砧板切禽类

D.蓝色砧板切鱼类海鲜

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第3题

酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75度酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒（）

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第4题

专间内凉菜食材加工使用的工具（菜筐、砧板、刀具）在使用前也需要消毒（）

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第5题

粗加工间至少分别配备2个不同的砧板和刀具（）

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第6题

砧板和刀具连续加工同一种食品4小时时需进行清洁消毒（）

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第7题

粗加工间砧板使用分为几种颜色（）

A.红色、黄色

B.黄色、绿色

C.红色、蓝色、绿色

D.黄色、白色

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第8题

门店宿舍公用厨房，厨房用具砧板、炒锅、刀具、碗筷等使用后需清洁干净并归类摆放整齐，厨房电器电饭煲、电磁炉、抽油烟机、排风扇、烧水壶等需保持清洁（）

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第9题

加工生的鸡扒用白色砧板（）

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第10题

目前生产中应用最广的刀具材料是()和硬质合金.

A.碳素工具钢

B.合金工具钢

C.高速钢

D.陶瓷材料

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第11题

砧板需要生熟分开，以下说法正确的是（）

A.生是绿色，熟是红色

B.生是蓝色，熟是橙色

C.生是蓝色，熟是红色

D.生是绿色，熟是橙色

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