以下正确的是()
A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片
B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片
C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片
D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片
塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片每篮最多炸制6片塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片每篮最多炸制12片
A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片
B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片
C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片
D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片
塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片每篮最多炸制6片塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片每篮最多炸制12片
第1题
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用,不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中,每片都需要按压
D.每篮最多炸制1-8片
第2题
A.Z、20、20、10、Z、10、5
B.W、10、20、15、W、10、6
C.Z、10、20、15、Z、10、5
D.W、20、20、15、W、20、6
第4题
A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中,储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中,储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中,储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中,储存时间60分钟
第7题
A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压
第8题
A.每层最多解冻两袋,最多两层,解冻36小时,解冻完成后➕2天
B.每层最多解冻两袋,最多两层,解冻24小时,解冻完成后➕2天
C.每层最多解冻两袋,最多四层,解冻36小时,解冻完成后➕2天
D.每层最多解冻两袋,最多四层,解冻24小时,解冻完成后➕2天
第10题
A.迷你鸡排倒入辣味裹粉盆
B.迷你鸡排除去多余腌制液倒入辣味裹粉台
C.交替做7次插入-翻起-插入-挑起
D.第二次做完7次插入-翻起-插入-挑起,然后需整平每片鸡排并按压
E.每篮1-9片
第11题
A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子
E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边