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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列食品中，可产生致癌物质黄曲霉素包括（）

A.过期的牛奶

B.变质的花生

C.发霉的大米

答案

发布时间：2023-02-18

更多“下列食品中，可产生致癌物质黄曲霉素包括（）”相关的问题

第1题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐（）。

A.发霉的玉米和花生

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第2题

黄曲霉素中B1的致癌性比举世公认的三大致癌物还强得多，我国有关机构则规定其含量下列正确的是( )

A.花生制品＜20

B.豆类制品＜10

C.发酵食品＜10

D.大米、食油＜20

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第3题

食品添加剂的质量指标体系，一般分为三个方面：（)、（)和（)，有的还包括微生物指标和黄曲霉素等卫生指标。

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第4题

食品加工中的主要致癌物质有（）

A.黄曲霉毒素

B.苯丙芘

C.亚硝胺

D.硝酸盐

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第5题

某食品厂生产的袋装食品中含有致癌物质亚硝基二甲胺（NDMA)．该厂开发了一种新生产工艺，下面给出了新老工艺下

某食品厂生产的袋装食品中含有致癌物质亚硝基二甲胺(NDMA)．该厂开发了一种新生产工艺，下面给出了新老工艺下NDMA的含量(以10万份中的份数计)：

老工艺	645565564674
新工艺	212210321013

设新老工艺下NDMA的含量服从正态分布N(u₁，σ²)，N(u₂，σ²)，试检验假设(α=0.05)

H₀：u₁-u₂=2， H₁：u₁-u₂＞2．

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第6题

根据p53基因的作用模式图，回答下列问题。（1)p53基因是1979年发现的第一个______基因。其表达的p53蛋白是一

根据p53基因的作用模式图，回答下列问题。

(1)p53基因是1979年发现的第一个______基因。其表达的p53蛋白是一种核磷蛋白，活性受______化调控。

(2)当细胞DNA受到紫外线、化学致癌物质等作用产生损伤时，p53表达______。

(3)p53蛋白启动p21基因表达合成p21蛋白，p21蛋白与______结合，从而使______不能与cdk结合，阻止受伤的细胞通过______周期检验点，从而使细胞凋亡。

(4)另一方面，p53蛋白可以使______活化，修复损伤的DNA，使细胞进入正常的细胞分裂。

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第7题

根据p53基因的作用模式图，回答下列问题。（1)p53基因是1979年发现的第一个___________基因

根据p53基因的作用模式图，回答下列问题。

(1)p53基因是1979年发现的第一个___________基因。其表达的p53蛋白是一种核磷蛋白，活性受__________化调控。 (2)当细胞DNA受到紫外线、化学致癌物质等作用产生损伤时，p53表达__________ 。 (3) p53蛋白启动p2I基因表达合成p21蛋白，p21蛋白与_________结合，从而使___________不能与Cdk结合，阻止受伤的细胞通过__________周期检验点，从而使细胞凋亡。 (4)另一方面，p53蛋白可以使_________活化，修复损伤的DNA，使细胞进入正常的细胞分裂。