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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

低温贮藏条件下，食品不易发生变质的原因（)

A.食品酶的的活性大大降低

B.水变成冰，水分活度降低

C.抑制微生物的生长与繁殖

D.低温将微生物全部冻死

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发布时间：2022-12-09

更多“低温贮藏条件下，食品不易发生变质的原因()”相关的问题

第1题

罐藏食品也会发生腐败变质，其原因在于杀菌不彻底，罐内仍残留有一定量的微生物，或者罐头密封不良而漏罐，从外

界进入微生物。( )

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第2题

接触变质形成的许多岩石没有或几乎没有面理，这是因为()

A.接触变质时几乎没有变形

B.接触变质在高温条件下进行的

C.接触变质在低温条件下进行的

D.在变质过程中没有任何完好矿物重结晶

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第3题

属于食品腐败变质的控制方法包括（)。（A)低温（B)高温灭菌防腐（C)脱水和干燥（D)添加化学防腐剂（E

属于食品腐败变质的控制方法包括()。

(A)低温

(B)高温灭菌防腐

(C)脱水和干燥

(D)添加化学防腐剂

(E)腌渍

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第4题

为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。（)

为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。()

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第5题

18世纪末，为了解决军队的储粮问题，法国政府征集用于防止食品腐败变质的技术和装备。一名厨师发明了一个方法：

将处理好的食品装入广口瓶内，沸水加热30～60分钟，再趁热用软木塞塞紧瓶口、用线加固或蜡封，就能使食品较长时间保存而不变质，这就是现代罐头的雏形。随着罐头包装材料的改进，复合包装材料以其优良的性能在“软罐头”的包装中得到了日益广泛的应用，如乳制品包装中常见的利乐包、火腿肠的塑料肠衣等。复合包装材料一般可分为三层：基层主要起美观、印刷、阻湿等作用；功能层主要起阻隔、避光等作用；热封层与包装物品直接接触，具有适应性、耐渗透性、良好的热封性等功能。

请根据所学知识，回答下列问题：

(1)试分析罐头制品能够延长食品贮藏时间的原因？

(2)假设供给拿破仑军队的第一批罐头即将投产，为尽量延长罐头的食用期限，请你对罐头的生产加工、运输和贮存等环节提些建议。

(3)由聚酯-铝箔-聚丙烯三层制成的复合薄膜是常见的“软罐头”包装材料，请简要说明这种复合膜各层的卫生学特点。

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第6题

下列哪项不是中药贮藏保管中常发生的主要的变质现象（)

A.生霉

B.走油

C.含水量略有减少

D.虫蛀

E.变色