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[单选题]

中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的，即使一种主料的菜肴，也必定多种小料与之配合。

A.颜色

B.与多种肉类

C.与多种素菜

D.素荤原料

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发布时间：2023-03-14

更多“中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的，即使一种主料的菜肴，也必定多种小料与之配合。”相关的问题

第1题

马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴都有，主要包括：

A.中国菜

B.印度菜和葡萄牙特色菜

C.马来菜

D.泰国菜

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第2题

色相环上间隔60°之内的颜色搭配而成的色调是()。

A.互补色调

B.冷暖色调

C.同类色调

D.邻近色调

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第3题

泰国饮食文化虽然受西方的影响较多，但与中国菜也存在同质之处，以下说法哪种正确？A、稻米、鱼虾等

A.稻米、鱼虾等食材的运用

B.烤、炒等烹调方式

C.咖喱菜肴

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第4题

一周食物供给原则包括()。

A.主食粗细搭配，菜肴品种多样

B.荤素搭配

C.膳食平衡勤调配

D.在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节

E.在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡

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第5题

酒水饮用时需要注意的问题包括（)

A.搭配的菜肴

B.敬酒干杯

C.酒量适度

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第6题

厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、()、菜肴的烹调。

厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、（)、菜肴的烹调。

A.菜肴的搭配

B.新产品的开发

C.原料的保管

D.原料的发放

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第7题

同类色调指主要有色相环上间隔180°的颜色搭配而成的色调，是一种最强烈、最饱满、最完整的色调。（)

同类色调指主要有色相环上间隔180°的颜色搭配而成的色调，是一种最强烈、最饱满、最完整的色调。()

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第8题

在外就餐时应注意（)。（A)选择干净、卫生的就餐场所（B)点菜时要注意食物多样，荤素搭配（C)尽量选

在外就餐时应注意()。

(A)选择干净、卫生的就餐场所

(B)点菜时要注意食物多样，荤素搭配

(C)尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂

(D)选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料

(E)在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

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第9题

关于固定化酶的说法不正确的是

A.指通过物理化学方法将酶固定于可溶或不可溶高分子支持物(或载体)上而成的一种酶制剂形式

B.60%以上的酶在固定化以后稳定性降低

C.在反应后容易和反应物分离，能反复使用

D.实际上它也包括固定化菌体、固定化细胞、固定化细胞器和固定化辅酶

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第10题

指数期权由衍生产品之间组合搭配而成。（)

指数期权由衍生产品之间组合搭配而成。()

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第11题

葡萄酒服务的基本原则包括（)。

A不同的葡萄酒应选择相应的杯具

B不同的葡萄酒应在相应的温度下饮用

C不同的葡萄酒要搭配相应的菜肴

D不同的葡萄酒适合不同的客人饮用

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