采用产氨短杆菌发酵生产肌苷酸，关键酶是______转酰胺酶。

第1题

发酵生产氨基酸，酶转化法是在微生物的培养中加入前体，目的是绕过或回避终产物对合成途径中某一关键酶的反馈调节作用，提高氨基酸产量。此题为判断题(对，错)。

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第2题

可快速诊断幽门螺杆菌感染的试验是（）。

A.糖发酵试验

B.明胶液化试验

C.硫化氢试验

D.尿素酶试验

E.胆汁溶菌试验

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第3题

植物的花的颜色与类黄酮有关，而______是类黄酮生物合成的关键酶，也是花色素合成的关键酶。

A.酪氨酸解氨酶

B.桂皮酸脱氢酶

C.糖苷酶

D.查耳酮合酶

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第4题

地衣芽孢杆菌用来发酵生产碱性蛋白酶，该菌种中所有菌株都能用来作为生产菌种。此题为判断题(对，错)。

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第5题

酶工程是（)的技术过程。

A、利用酶的催化作用将底物转化为产物

B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶

C、酶的生产与应用

D、酶在工业上大规模应用

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第6题

酶的发酵生产（名词解释)

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第7题

酶发酵生产过程中，提高酶产量的措施有哪些？

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第8题

发酵性豆制品生产原辅材料中，（)应防止污染和变异产毒。A.菌种B.大豆C.白酒D.香料

发酵性豆制品生产原辅材料中，()应防止污染和变异产毒。

A.菌种

B.大豆

C.白酒

D.香料

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第9题

能发酵乳糖的肠道杆菌的是()

A.肠炎沙门菌

B.志贺氏菌

C.大肠杆菌

D.变形杆菌

E.伤寒杆菌

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第10题

肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存（）。

A.水果

B.蔬菜

C.乳制品

D.发酵食品及罐头食品

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第11题

肌苷酸是嘌呤核苷酸的______中心。

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