长期食用豆类作为蛋白质来源容易患烟酸缺乏病。（)

第1题

长期食用过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患（)病症，不利于人们的身体健康。

A.脚气病

B.神经炎

C.唇炎

D.角膜炎

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第2题

烟酸缺乏病的病因有哪些()

A.长期食用豆类

B.慢性乙醇中毒

C.胃肠道功能障碍

D.长期服用异烟肼

E.长期食用乳类制品

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第3题

舌乳头肿胀，发红类似草莓舌，见于（)

A.猩红热或长期发热者

B.烟酸缺乏

C.慢性萎缩性胃炎

D.真菌感染

E.维生素C缺乏

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第4题

营养成分功能声称标准用语错误的是（)。

A.机体的生长发育和一切活动都需要能量

B.脂肪提供高能量

C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源

D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病

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第5题

乳和蛋类烟酸含量低，不宜作为烟酸缺乏时的营养补充。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

大豆类代乳品的特点包括以下哪些

A.蛋白质含量高

B.糖和脂肪含量较低

C.可作为3个月以下儿童的代乳品

D.铁含量高

E.钙含量低

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第7题

儿童缺乏（)容易患佝偻病。

A.脂肪

B.糖分

C.维生素D

D.维生素E

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第8题

对于黄脂错误的是（)。

A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂

B.长期服用或注射土霉素会导致黄脂

C.黄脂对人体有害，不可食用

D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象

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第9题

在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米（)年，食用油脂和豆类2年。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第10题

因胰脂酶分泌不足而引起吸收障碍综合症的病人可发生哪种维生素缺乏()

A.烟酸

B.叶酸

C.维生素A

D.生物素

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第11题

下列食物中，维生素A最佳食物来源（)。

A.蔬菜

B.动物肝脏

C.粮食

D.豆类

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长期食用豆类作为蛋白质来源容易患烟酸缺乏病。()此题为判断题(对，错)。