尼泊金酯类防腐剂在碱性条件下防腐作用最好。（)

第1题

在乳剂型软膏基质中常加入羟苯酯类(尼泊金类)，其作用为( )

A.增稠剂

B.稳定剂

C.防腐剂

D.吸收促进剂

E.乳化剂

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第2题

对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是

A、酸性

B、碱性

C、中性

D、强碱性

E、与pH值无关

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第3题

简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势？

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第4题

下列各种食品防腐剂中，（)属于天然食品防腐剂。

A.苯甲酸钠

B.尼泊金酯

C.丙酸钠

D.壳聚糖

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第5题

有关羟苯酯类防腐剂的错误表述为（）。

A.羟苯酯类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强

B.表面活性剂不仅能增加羟苯酯类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性

C.羟苯酯类防腐剂无毒、无味、无臭，性质稳定

D.羟苯酯类防腐剂混合使用具有协同作用

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第6题

吐温80降低尼泊金类防腐剂的抑菌力，其原因是

A.两者之间形成复合物

B.前者形成胶团增溶

C.两者之间起化学作用

D.前者使后者分解

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第7题

最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是羟基苯甲酸酯类。（)

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第8题

通常配伍使用羟苯酯类防腐剂来提高液体制剂的防腐速度和效力。（)

通常配伍使用羟苯酯类防腐剂来提高液体制剂的防腐速度和效力。( )

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第9题

下列食品添加剂起抗氧化作用的是（)。

A.安息香酸

B.尼泊金酯

C.维生素E

D.山梨酸

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第10题

尼泊金酯对______很有效，对______无作用。（A)霉菌和细菌；酵母菌（B)真菌；细菌（C)酵母和细菌；霉菌（D)

尼泊金酯对______很有效，对______无作用。

(A)霉菌和细菌；酵母菌 (B)真菌；细菌

(C)酵母和细菌；霉菌 (D)酵母和霉菌；细菌

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第11题

下面有关月饼的说法不正确的是（)。

A、网友试验中，在干燥的条件下存放一年的月饼未变质，这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂

B、市面上的月饼多为独立包装，包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化，抑制产生化学变质

C、如果月饼喷过水后，在夏天的常温下放置7天，湿润的月饼仍不发霉变质，就可能是月饼的添加剂存在问题。

D、按照GB2760规定，允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等，并对防腐剂添加总量有严格的限制

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