西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【】

第1题

由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式

肉制品加工技术而生产出来的肉制品。【】

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第2题

下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品【】A.重庆白市驿板鸭B四川老牛肉C双汇火腿肠D金华火腿

下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品【】

A.重庆白市驿板鸭

B四川老牛肉

C双汇火腿肠

D金华火腿

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第3题

西式香肠与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块

状、丝状或是肉丁。【】

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第4题

市场上销售的较为出名的中式火腿有【】

A.浙江金华火腿

B.云南宣威火腿

C.江苏如皋火腿

D.双汇火腿肠

E.培根肉

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第5题

调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精，尤其适用于高温肉制品和（)不足的西式（)。

调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精，尤其适用于高温肉制品和()不足的西式()。

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第6题

浙江金华火腿属于中式肉制品。【】

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第7题

西式肉制品起源于（)，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（)三大类。

西式肉制品起源于()，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和()三大类。

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第8题

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。（)

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第9题

盐水火腿加工中，滚揉按摩的作用（1)______，（2)______，（3)______

盐水火腿加工中，滚揉按摩的作用(1)______，(2)______，(3)______

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第10题

火腿加工厂与养猪场合作生产，属于后向一体化。（)

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第11题

怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（)并称为“白族三腿”。

A.宣威火腿

B.诺邓火腿

C.三川火腿

D.鹤庆圆腿

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西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【 】

西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【】