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[判断题]

小曲酒酿造工艺是以整粒粮食为原料，经过泡、蒸、焖、复蒸、摊凉下曲、培菌糖化、续糟配醅发酵，固态蒸馏，以固态形式贯穿整个生产工艺流程（）

答案

是

发布时间：2024-01-18

更多“小曲酒酿造工艺是以整粒粮食为原料，经过泡、蒸、焖、复蒸、摊凉下曲、培菌糖化、续糟配醅发酵，固态蒸馏，以固态形式贯穿整个生产工艺流程（）”相关的问题

第1题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第2题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第3题

酱类发证范围包括以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品以及不是以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品。此题为判断题(对，错)。

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第4题

肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，复煮，（)等加工工艺而成的产品。

肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，复煮，()等加工工艺而成的产品。

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第5题

腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品【】

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第6题

边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼（小曲的扩大（）

A.培养）为糖化发剂，在固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒

B.的酿制方法

C.（×）

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第7题

普洱茶是特有的地理标志产品，是以大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。（）

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第8题

腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和

烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。【】

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第9题

下列描述纯粮食酒正确的是（）

A.加水

B.健康因子丰富

C.加香精

D.固液法酿造

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第10题

甲醇是酒中的有害成分，我国酒类产品卫生标准规定，对以粮食为原料酿制的酒，甲醇含量不得超过()。

A.0.4g/L

B.0.04g/L

C.2.00g/L

D.0.20g/L

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第11题

味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。()

味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。（)

T、对

F、错

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