题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
屠宰后的牲高的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）
A.僵尸
B.自容
C.腐败
D.成熟
答案
D、成熟
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（请给出正确答案）
A.僵尸
B.自容
C.腐败
D.成熟
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D、成熟
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第2题
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高
第3题
A.②③④①⑤⑥
B.④①②⑤⑥③
C.④②⑥①⑤③
D.①②⑥④⑤③
第4题
A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
C.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
D.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
第7题
A.包装材料不应含有有毒有害物质，不应改变肉的感官特性
B.肉类的包装材料不应重复使用，除非是用易清洗、耐腐蚀的材料制成，并且在使用前经过清洗和消毒
C.内外包装材料应分混合存放，包装材料应保持干燥、通风和清洁卫生
D.产品包装间的温度应符合产品特定的要求
第10题
A.形成阶段---震荡阶段----规范阶段----执行阶段
B.形成阶段---传统阶段----震荡阶段----规范阶段
C.形成阶段---规范阶段----执行阶段----评估阶段
D.形成阶段---执行阶段----评估阶段----反馈阶段
