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[主观题]

生产发酵性乳制品的原料乳必须（) 酒精试验阴性 B、抗生素检验阴性 C、美兰还原试验阴性 D、

生产发酵性乳制品的原料乳必须()

酒精试验阴性

B、抗生素检验阴性

C、美兰还原试验阴性

D、酶失活

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发布时间：2022-12-06

更多“生产发酵性乳制品的原料乳必须（) 酒精试验阴性 B、抗生素检验阴性 C、美兰还原试验阴性 D、”相关的问题

第1题

新鲜牛乳的滴定酸度为（)°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（)%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶，用（)%酒精试验。

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第2题

小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（)

A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合

B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合

C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合

D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合

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第3题

生产发酵乳制品时，为消除对菌种的有害因素，有必要进行下列哪一项检验。（)

A.细菌数检验

B.抗生物质残留检验

C.比重或密度检验

D.酒精检验

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第4题

生产UHT乳的原料奶必须在（)以上的酒精浓度中保持稳定。

生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

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第5题

禁止收购下列哪些生鲜乳：（)

A.经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的

B.奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外

C.在规定用药期和休药期内的奶畜产的

D.其他不符合乳品质量安全国家标准的

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第6题

影响产乳的因素有（)体型大小;生产UHT乳的原料奶必须在（)以上的酒精浓度中保持稳定。

影响产乳的因素有()体型大小;生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

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第7题

发酵乳制品包括()

A.发酵乳

B.开菲尔

C.酸奶油

D.奶酒(以马奶为主)

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第8题

还原乳不能做乳制品的加工原料（)

还原乳不能做乳制品的加工原料()

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第9题

初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（)

初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。()

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第10题

发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？

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第11题

乳杆菌属通过哪种途径进行发酵产酸？（)

A.同型乳酸发酵

B.异型乳酸发酵

C.酒精发酵

D.丁酸发酵

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