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[填空题]
灌装饮料前的空瓶、瓶盖均应清洗干净，洗净后的空瓶、盖必须抽样作细菌检验，菌落总数不得超过（），大肠菌群（）。
答案
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第1题
第3题
A.取样前洗净取样瓶，并干燥，盖紧瓶盖
B.取样前洗净取样瓶，并干燥，盖紧瓶盖，贴上标签
C.取样前洗净取样瓶，并干燥，盖紧瓶盖，贴上标签，取样前再用原油洗涤三次
D.都不对
第5题
A.首次使用前用少许醋或日常清洁剂将用具清洗干净
B.玻璃在进行清洗时，建议在水槽底部垫上橡胶水池垫或较厚的毛巾，以防清洗时与水槽壁碰撞导致玻璃损坏
C.顽固污渍可用柠檬切片擦拭，或在醋溶液中清洗，如用中性洗涤剂清洗，洗净后应马上用软布擦干
D.请勿使用金属清洁球、去渍油、含有氯的清洁剂或利器等清洗玻璃器具，以免产品表面受刮伤或腐蚀
第10题
A.加工前检查原料，发现异常停止加工并报告保健教师
B.原料使用前须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗
C.切配好的原料及时进行苫盖，肉和蔬菜分开存放
D.木耳不能提前浸泡
第11题
A.瓶身无滴溅的油渍，同一次生产的油品液位线一致，无明显差别，色泽一致
B.油品无杂质及异物
C.压盖良好无压盖歪斜、卷边、瓶盖缺料、黑点、混色等
D.L1线灌装需对半自动吹瓶进行抽检，1小时/次
