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[多选题]

大型饭店内的行政总厨主要工作职责包括()

A.食品制作

B. 成本控制

C. 菜单设计

D. 采购计划

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发布时间：2022-12-03

更多“大型饭店内的行政总厨主要工作职责包括（)A. 食品制作B. 成本控制C. 菜单设计D. 采购计划”相关的问题

第1题

大型餐饮企业集团质量管理委员会执行委员包括（)。

A办公室主任

B行政总厨

C财务部经理

D后勤部经理

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第2题

俱乐部餐饮菜单策划团队除了餐饮总监和餐厅经理以外，通常还应该包括（)。

A全体会员

B行政总厨

C俱乐部事务委员会

D俱乐部总经理

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第3题

通常并不需要聘用外籍经理的职位是（)

A.总经理/执行总裁

B.餐饮部经理/总监

C.客房服务人员

D.行政总厨

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第4题

西餐厨房组织形式中（)是最高领导。

A.厨师长

B.餐饮总经理

C.行政总厨

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第5题

酒店中餐厅领班会同行政总厨研究产品风味，制定菜单。()

酒店中餐厅领班会同行政总厨研究产品风味，制定菜单。（)

A.错误

B.正确

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第6题

行政总厨是西餐厨房组织形式中()。

行政总厨是西餐厨房组织形式中（)。

A.中层领导

B.基层领导

C.最高领导

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第7题

饭店的自助式入住登记机一般被安置在饭店的()。

A.大堂内

B.行政楼层

C.西餐厅入口

D.大门外

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第8题

职务工作说明书主要包括（）

A.概况

B.概要

C.职责任务

D.资格条件

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第9题

工作标识主要包括（)

A.工作职责

B.工作编号

C.工作身份

D.工作名称

E.工作地点

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第10题

下面描述正确的是()。

A.雷电主要包括直击雷、感应雷、线路来波和地电位反击。其中后三种是通信设备防雷主要考虑的因素。

B.保护接地意思为：设备金属外壳及其他非正常带电部分的接地。

C.工作接地意思为：在AC/DC电源内(或配电屏内)，输出直流-48V总接线排的正极接地。对于+24V系统，是直流+24V的负极接地。

D.等电位连接是用连接导体或浪涌保护器将处在需要防雷空间内的防雷装置、建筑物的金属构架、金属装置、外来导体、电气装置或电信装置等联结起来。其主要目的是减小需要防雷空间内的各金属部件以及各系统之间的电位差。

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第11题

总布置设计的主要工作包括：（)。

A.区划船舶主体和上层建筑

B.纵倾调整

C.布置船舶舱室和设备

D.确定船型系数

E.协调各部位的通道和出入梯口

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