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[多选题]

餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为()等。

A.中餐

B.西餐

C.土耳其餐

D.美式餐

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发布时间：2022-12-06

更多“餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（)等。A.中餐B.西餐C.土耳其餐D.美式餐”相关的问题

第1题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第2题

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。（)

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第3题

根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）

A.餐饮食品价值

B.助餐服务价值

C.餐饮人员价值

D.餐饮形象价值

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第4题

餐饮服务提供者接到消费者投诉食品感官性状异常时，应及时核实。经核实确有异常的，应及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。（)

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第5题

从事食品生产、食品销售、餐饮服务、经营食用农产品，应当依法取得许可。（）

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第6题

学校食堂（含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应（)。

A.留样

B.送检

C.低温保存

D.请人试吃

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第7题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第8题

目标市场是指企业所确定的作为自己经营对象的某些特定需要的______，也可以说是企业的服务对象或企业产品的_

_____。

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第9题

俱乐部餐饮成本控制的主要方面包括（)。

A.食品成本控制

B.人工成本控制

C.管理流程控制

D.经营费用控制

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第10题

控制餐饮产品加工环节产生的燃气费和水费，属于俱乐部餐饮成本控制中的（)范畴。

A.食品成本控制

B.人工成本控制

C.管理流程控制

D.经营费用控制

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第11题

有下列行为之一的，纳入餐饮服务食品安全不良信用记录（)。

A.骗领《餐饮服务许可证》，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》，超出餐饮服务许可范围经营等。

B.聘用不得从事食品生产经营管理人员从事管理工作，或者未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员。

C.从业人员没有取得健康证明，或者患有《食品安全法》及其实施条例规定的有碍食品安全的疾病从事直接入口食品的工作。

D.以上都是

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