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[主观题]

粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是？（)

A糯米

B全麦粉

C燕麦

D玉米

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发布时间：2022-12-05

更多“粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是？（)”相关的问题

第1题

粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（)

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第2题

粮食类食品加工中，如果强化赖氨酸，可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。（)

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第3题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是？（)

A烤面包

B煮面条

C蒸米饭

D炸油条

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第4题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素B1损失最大的一种是？（)

A炸油条

B烤面包

C煮面条

D蒸米饭

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第5题

某研究者获得了一种新的小麦种质，他对该小麦种子中的含氮量进行了测定，结果为2．2％，计算该小麦种

子中的蛋白质含量。该研究者从该小麦种子中克隆到一种cDNA，序列分析发现该cDNA编码区长度为1230 bp，计算cDNA编码的蛋白质的最小相对分子质量。

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第6题

在粮食的矿物质中，以（)的含量最高。

A、镁

B、钙

C、磷

D、铁

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第7题

大豆中蛋白质的含量为15%~20%，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。()

大豆中蛋白质的含量为15%~20%，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。（)

A.正确

B.错误

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第8题

油菜种子中含量最高的是( )。

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖

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第9题

下列种子中，蛋白质含量最高的是( )。

A.小麦

B.水稻

C.玉米

D.大豆

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第10题

酱类发证范围包括以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品以及不是以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品。此题为判断题(对，错)。

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第11题

用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（)。A．蛋白质含量高B．酪蛋白

用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中()。

A．蛋白质含量高

B．酪蛋白比例过高

C．饱和脂肪酸过高

D．含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变

E．乳糖含量较低

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