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[单选题]

脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料，勾芡→斩件造型→成品。

A.吊炸

B.直炸

C.猛火炸

D.浸炸

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发布时间：2023-10-22

更多“脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料，勾芡→斩件造型→成品。”相关的问题

第1题

老长沙辣条脆皮腿炸制好放保酥柜可以保存多长时间（）

A.15分钟

B.20分钟

C.25分钟

D.30分钟

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第2题

目前纯碱生产的方法主要有（)、

A.索尔维制碱法(氨碱法)

B. 卤水复分解法

C. 侯氏制碱法(联碱法)

D. 天热碱法

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第3题

脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。

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第4题

脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。()

脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。（)

A.错误

B.正确

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第5题

下列变化，遵循质量守恒定律的是（）

A.纸在空气中燃烧后化为灰烬，灰烬的质量比纸的质量小

B.5g白糖溶于50g水，制得55g白糖水

C.水变成汽油（汽油中含有碳元素）

D.铁丝燃烧后生成固体的质量等于参加反应的铁丝的质量

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第6题

A.白参B.红参C.生晒参D.西洋参E.生晒山参

1.需经高压蒸制的是()

2.需经扎孔浸糖的是()

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第7题

下列属于粤菜的有()。

A.龙虎斗

B.白云猪手

C.脆皮炸海蜇

D.叫花鸡

E.油泡鲜虾仁

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第8题

试写出糖水菠萝罐头加工工艺流程。

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第9题

试写出糖水橘子罐头加工工艺流程。

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第10题

试写出糖水桃罐头加工工艺流程。

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第11题

关于钢管水浸法探伤，正确的说法是。正确的是（）

A.钢管水浸探伤时，水中加入适量活性剂是为了调节水的声阻抗，改善透声性

B.钢管水浸探伤时，如钢管中无缺陷，荧光屏上只有始波和界面波

C.钢管水浸聚焦法探伤时，不宜采用线聚焦探头探测较短缺陷

D.采用水浸聚焦探头检验钢管时，声透镜的中心部分厚度应为λ/2的整数倍

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