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酸奶常用的发酵剂菌种是（)和（)

酸奶常用的发酵剂菌种是()和()

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发布时间：2022-12-06

更多“酸奶常用的发酵剂菌种是（)和（)”相关的问题

第1题

制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。（)

制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()

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第2题

试述酸奶发酵剂的制备工艺。

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第3题

下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是【】

A.双汇火腿肠

B.发酵香肠

C.天友发酵酸奶

D.天友果味酸奶饮料

E.老四川牛肉干

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第4题

发酵工程应用于下列哪些领域（)。

A.微生物代谢产物的生产

B.酸奶的生产

C.选育优良的菌种

D.有毒物质的分解

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第5题

生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是。（)

A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时

B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天

C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟

D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天

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第6题

热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（)℃。

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第7题

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。（)

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。()

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第8题

以下对酸奶的说法不正确的是()

A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

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第9题

以下食物和饮料中，有助于排便的是

A.芝麻、梨、方便面

B.芹菜、蜂蜜、玉米

C.酸奶、咖啡、胡萝卜

D.香蕉、韭菜、酒类

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第10题

属于成酸食物的是（)。A．白面包B．酸奶C．番茄D．玉米淀粉E．酸黄瓜

属于成酸食物的是()。

A．白面包

B．酸奶

C．番茄

D．玉米淀粉

E．酸黄瓜

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第11题

该患者宜选择的食物是（)。A．豆腐、香菇B．牛奶、鸡蛋C．肉汤、沙丁鱼D．辣椒、土豆E．酸奶、猪肝

该患者宜选择的食物是()。

A．豆腐、香菇

B．牛奶、鸡蛋

C．肉汤、沙丁鱼

D．辣椒、土豆

E．酸奶、猪肝

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