更多“稀奶油物理成熟 名词解释”相关的问题
第1题
经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
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第2题
稀奶油在低温下成熟达到平衡状态要早于高温下成熟。在3℃时经过()h即可达到平衡状态;6℃时要经过6~8h;而在8℃时要经过()h。
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第3题
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
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第4题
稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
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第5题
酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
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第6题
稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
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第7题
当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。
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第8题
奶油的物理结构为()中的分散系。即在脂肪中分散有()与(),此外还含有气泡。
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