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[单选题]

在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是【】

A.骨骼组织

B.结缔组织

C.肌肉组织

D.脂肪组织

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发布时间：2022-12-11

更多“在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是【】A.骨骼组织B.结缔组织C.肌肉组织D.脂肪组织”相关的问题

第1题

用于猪香肠生产的主要组织是【】

A.肌肉组织

B.脂肪组织

C.结缔组织

D.骨组织

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第2题

用于猪香肠生产的主要组织是。（)

A.脂肪组织

B.结缔组织

C.肌肉组织

D.骨组织

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第3题

西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟

西式肉制品香肠的加工工艺是：

原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却

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第4题

在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】

A.牛肉干

B.猪肉松

C.板鸭

D.香肠

E.卤牛肉

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第5题

西式香肠与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块

状、丝状或是肉丁。【】

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第6题

西式肉制品起源于（)，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（)三大类。

西式肉制品起源于()，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和()三大类。

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第7题

为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】

A.淀粉

B.大豆分离蛋白

C.焦磷酸钠

D.鸡精

E.香辛料

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第8题

西式肉制品香肠分为（)，生熏肠，（)，干制和半干制香肠四大类。

西式肉制品香肠分为()，生熏肠，()，干制和半干制香肠四大类。

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第9题

有关产地加工中“切”方法的叙述错误的是()。

A.在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等

B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药

C.目的主要是利于干燥

D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药

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第10题

产地加工中"切"的方法，叙述错误的是()。

A.中草药的产地切制是指一些中草药在产地加工过程中，新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等

B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药

C.中草药产地切制的目的主要是利于干燥

D.中草药进行产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药

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第11题

简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。...

简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

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