请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
题目内容
（请给出正确答案）
A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B.肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+
C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
答案
更多“猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色)是因为【】A.肌红蛋白与氧气”相关的问题
第4题
腌制就是将()，硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在()左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。
第6题
关于农作物对土壤中硝酸根吸收速度和植物体硝酸盐还原酶活性的差异的表述，错误的是______。
(A)蔬菜中硝酸盐含量明显高于粮谷类，叶菜类蔬菜的含量更高
(B)人类膳食中80%以上的硝酸盐来自蔬菜
(C)正常的蔬菜中亚硝酸盐含量也较高，且硝酸盐在一定条件下可以转化为亚硝酸盐
(D)蔬菜在正常条件下贮存、腐烂或腌制后，亚硝酸盐含量大大增加
第7题
A.果菜类蔬菜等幼苗期需氮较多，需磷钾相对少些，但进入生殖生长期，磷的需求量激进，果实膨大期，钾的需求量增大，而氮的吸收量略减
B.根菜类蔬菜苗期需多量的氮、适量的磷和少量的钾，但到肉质根或茎膨大时，则需要多量的钾、适量的磷和少量的氮
C.结球叶菜类蔬菜中，小型的叶菜生长全期需要氮最多;而大型叶菜需要氮也多，但到生长盛期还需增施钾肥和适量的磷肥。结球叶菜类，如果后期磷、钾不足会影响结球
D.速生绿叶类蔬菜，氮肥的使用中，随着氮肥追施时间的推移，蔬菜体内硝酸盐含量有逐渐减少的趋势，到追肥10天后，菜体内硝酸盐含量已符合绿色食品推荐标准。因此，绿色蔬菜的追肥时间应在采收前12天左右为宜
第8题
在腌制肉类时使用糖类主要作用：①、()。②、助色作用。③、增加嫩度。④、()。⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖，有助于发酵的进行。
