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[单选题]

高峰期传菜岗出菜集中,厨师长让一名厨房伙伴出来帮忙传了三四趟菜,裁判员判定实际人数与班表排定不一致,你的判断是()

A.扣分,出来传菜多了一个人

B.不扣分,厨房伙伴并不是整个高峰期都在

答案

B、不扣分,厨房伙伴并不是整个高峰期都在

更多“高峰期传菜岗出菜集中,厨师长让一名厨房伙伴出来帮忙传了三四趟菜,裁判员判定实际人数与班表排定不一致,你的判断是()”相关的问题

第1题

作为传菜岗的伙伴,我们是食品安全卫士:确保产品的外观、分量是符合标准的,且无异物(如头发、纸屑、或肉眼可见的一切非食材),当发现有异物时,第一时间要求厨房跟进处理,并报备相应的值班经理()
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第2题

客人催菜时怎么办()

A.先向顾客表示歉意,再到传菜间了解出菜情况,向菜品服务部反映清楚客人要求

B.跟着客人着急,冲到厨房去要菜,包间没有服务u

C.回到房间/座位告知顾客出菜的可能时间,请顾客稍候

D.客人介绍下被催的菜品

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第3题

与菜品估清、出菜时间及菜品质量等原因造成的取消单据需要()签字

A.当班厨师长

B.餐厅主管

C.餐厅领班

D.总经理

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第4题

售卖二岗的岗职有哪些()

A.售卖(热菜档)

B.售卖(蒸档午晚餐高峰期)

C.配单打包

D.食案

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第5题

若客人有特殊要求,应在菜单上备注清楚,并告知()

A.服务员

B.传菜员

C.厨房

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第6题

催菜有哪几种方法()

A.电脑上直接点击催菜

B.对讲机找到传菜或者厨房催菜

C.请值班帮忙催菜

D.亲自去厨房间催菜(但需要做交接,不能空区)

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第7题

传菜途中发现菜品有异物()

A.用手直接拿出来、继续上菜

B.用筷子拿走、继续上菜

C.假装没看到、继续上菜

D.端回厨房告知师傅、重新制作一份

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第8题

传菜员拿取菜品时有哪些情况可以返回厨房重新制作()

A.餐具破损

B.异物

C.分量不足(烤香蕉少一根)

D.温度不够(有血水流出)

E.温度过高(烤焦面积较多)

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第9题

以下现象,你认为正确的是()

A.顾客通过透明厨房,发现出菜口堆积许多菜品,负责人没安排人传菜

B.顾客向服务员提出菜品口味要求,服务员及时向厨房沟通

C.顾客离开时落下的物品,服务员及时交到前台保管

D.服务员看到客人有带宝宝的,马上给宝宝提供宝宝椅

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第10题

餐厅的运营需要做到因事设立岗位,以下6大岗位属于前厅岗的是()

A.迎宾岗 服务岗 切配岗 收银岗 保洁岗 传菜岗

B.迎宾岗 服务岗 吧台岗 收银岗 保洁岗 洗碗岗

C.迎宾岗 服务岗 吧台岗 传菜岗 收银岗 保洁岗

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第11题

传菜岗得岗位禁忌()

A.上菜不报菜名

B.手指接触菜品

C.单手各托一个托盘

D.顾客询问爱答不理,面对顾客冷脸相对

E.站立时倚靠

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