2023年长沙市公共营养师考试基础知识应知应会题库19

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、反式作用因子的确切定义是指
A.调控任意基因转录的某一基因编码蛋白质
B.调控另一基因转录的某一基因编码蛋白质
C.具有转录调节功能的各种蛋白质因子
D.具有翻译调节功能的各种蛋白质因子
E.具有基因表达调控功能的各种核因子

2、进口的食品应当经()出入境检验检疫机构检验合格后海关凭出入境检验检疫机构放行。
A.签发的通关证明
B.签发的放行单
C.签发的检验证单
D.在报关单上加盖的放行章

3、在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法()
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法

4、甲状旁腺激素的作用是()
A.血钙降低，血磷降低
B.血钙升高，血磷升高
C.血钙升高，血磷降低
D.血钙降低，血磷升高
E.血钙升高，血磷含量不变

5、处于正氮平衡的人群是()
A.婴幼儿
B.青少年
C.老年人
D.儿童
E.孕妇

6、血清学鉴定是
A.鉴定病原菌最有效的方法
B.用已知抗原检测患者血清中相应抗体
C.用已知抗体检测患者血清中相应抗体
D.用含有已知特异性抗原的诊断血清检测未知菌
E.用含有已知特异性抗体的诊断血清检测未知菌

7、左心室()
A.入口处有一蔓尖瓣
B.出口处有肺动脉瓣
C.左上部为动脉圆锥
D.前内侧部为主动脉前庭
E.前内侧部为流人道

8、颈神经()
A.灰、白交通支数目相等
B.灰交通支多于白交通支
C.白交通支多于灰交通支
D.只有灰交通支
E.无交通交

9、下列哪种疾病与DNA修复过程缺陷有关
A.痛风
B.黄疸
C.蚕豆病
D.着色性干皮病
E.卟啉病

10、餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是()。
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
D.A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

11、不利于保存蔬菜中维生素C的措施是()
A.先切后洗
B.急火快炒
C.现做现吃
D.凉拌加醋

12、下列对革兰染色法表述正确的是
A.是单一碱性染料
B.是单一酸性染料
C.是单染色法
D.是复染色法
E.不是鉴别染色法

13、在口腔内能进行初步化学消化性的营养素是()
A.淀粉
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪

14、建议婴儿首添辅食是()
A.蛋类
B.鱼肉类
C.淀粉类
D.蔬菜类

【参考答案】