2023年长沙市公共营养师考试基础知识备考资料19

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、Na⁺通过细胞膜的方式有
A.出胞作用
B.入胞作用
C.单纯扩散
D.易化扩散
E.主动转运

2、在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（  ）。
A.细菌
B.真菌
C.病毒
D.放线菌

3、HLA复合体不编码（  ）。
A.HLA-Ⅰ类分子的α链
B.HIA-Ⅰ类分子的β2m链
C.HLA-Ⅱ类分子的α链
D.HLA-Ⅱ类分子的β链
E.B因子

4、下列不属于细菌细胞膜的结构和化学成分的是（  ）。
A.脂质
B.载体蛋白
C.多糖
D.酶
E.磷壁酸

5、动作电位包括()
A.锋电位和后电位
B.除极和复极
C.除极上升支与复极下降支
D.静息电位和锋电位
E.除极、反极(超射)

6、下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（  ）。
A.维生素E
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素B₂

7、查体发现右下腹反跳痛的意义在于（  ）。
A.提示阑尾周围脓肿
B.与压痛有等同意义
C.是弥漫性腹膜炎的标志
D.提示需紧急手术
E.提示病变已波及腹膜壁层

8、婴幼儿佝偻病多见于出生后（  ）。
A.1～6个月
B.6～12个月
C.12～24个月
D.3～18个月

9、锌的生理功能是（）
A.促进生长发育
B.参与酶的组成
C.参与体内氧和二氧化碳的转运
D.维持正常味觉
E.参与体内维生素A的代谢

10、乳类特有的碳水化合物是（  ）。
A.淀粉
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（  ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型

12、预防四季豆食物中毒方法主要是（  ）。
A.炒熟煮透
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用

13、男性内生殖器包括()
A.睾丸
B.输精管
C.前列腺
D.尿道球腺
E.阴囊

14、干扰素抑制翻译过程是作用于（  ）。
A.IF-1
B.eEF-2
C.eIF-2
D.eEF-1
E.IF-3

15、以下为V-P试验阳性结果的是（  ）。
A.红色
B.黄色
C.蓝色
D.紫色
E.绿色

16、细菌染色标本在普通显微镜下不能看到（  ）。
A.细菌的形态
B.芽胞
C.异染颗粒
D.荚膜
E.质粒

17、哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病？（  ）
A.丰水梨
B.水晶梨
C.橘子
D.香蕉

18、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（  ）。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治
C.用法用量
D.适用范围

19、增强子的作用是（  ）。
A.促进结构基因转录
B.抑制结构基因转录
C.抑制阻遏蛋白
D.抑制操纵基因表达
E.抑制启动子

【参考答案】
1D,E
2A
3B
4E