2023年长沙市注册营养师水平评价考试基础知识题库及答案20

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1、可兴奋细胞兴奋时，其共同的特征是发生（  ）。
A.分泌
B.收缩
C.膜电位变化
D.神经冲动
E.分子运动

2、下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（  ）。
A.肌酸
B.糖类
C.次黄嘌呤
D.肌酐酸

3、“四号定位”法中的四号分别指()
A.库号
B.架号
C.层号
D.位号
E.货号

4、植物性原料的生物性质包括（）
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌发、抽薹
E.呼吸作用

5、视锥细胞的特征有()
A.主要分布在中央凹处
B.含有视紫红质
C.具有辨色能力
D.感受暗光刺激
E.与近视形成有关

6、核黄素缺乏可出现的症状有()
A.疲倦乏力
B.口角炎
C.舌炎
D.阴囊炎

7、不属于椎一基底动脉分支的是（  ）。
A.小脑上动脉
B.小脑下前动脉
C.脊髓前、后动脉
D.迷路动脉
E.脉络丛前动脉

8、房水（  ）。
A.由眼房产生
B.由虹膜角膜角产生
C.由巩膜静脉窦产生
D.由睫状体产生
E.由晶状体产生

9、肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（  ）。
A.微生物污染
B.农药残留
C.环境因素
D.加工方法粗糙

10、介导Ⅰ型超敏反应的细胞是（ ）。
A.CTL细胞
B.B细胞
C.NK细胞
D.浆细胞
E.肥大细胞

11、温室效应主要是由（  ）产生的。
A.氧气
B.二氧化碳
C.水汽
D.臭氧

12、下列关于遗传密码的叙述中正确的是（  ）。
A.遗传密码只代表氨基酸
B.一个密码子可代表多种氨基酸
C.每一种氨基酸只有一个密码子
D.每个tRNA上的反密码子只能识别一种密码子
E.密码子的三位碱基与反密码配对可不严格互补

13、用来鉴定蛋白质的技术是（  ）。
A.Northern印迹杂交
B.亲和层析
C.Southern印迹杂交
D.Western印迹杂交
E.离子交换层析

14、下列哪项不是维生素D缺乏症？（  ）
A.佝偻病
B.老年人骨质疏松
C.成人骨软化
D.癞皮病

15、膳食中存在的两种必需脂肪酸是（  ）。
A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
C.n-6系列的EPA酸和n-3系列的DHA
D.n-3系列的EPA酸和n-6系列的DHA

16、鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。国外学者在对其进行风险评估以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导。该事例中列举的风险评估方法是（  ）。
A.概率评估
B.风险-收益评估
C.累积风险评估
D.毒理学关注阈值

17、在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（  ）。
A.地方性甲状腺肿
B.甲状腺功能亢进症
C.高碘甲状腺肿
D.自身免疫甲状腺炎
E.克汀病

18、肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（  ）。
A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢

19、有关酶活性中心的叙述，哪一项是错误的？（  ）
A.酶活性中心只能是酶表面的一个区域
B.酶与底物通过非共价键结合
C.活性中心可适于底物分子结构
D.底物分子可诱导活性中心构象变化
E.底物的分子远大于酶分子，易生成中间产物

【参考答案】
1C
2B