2023年长沙市公共营养师考试基础知识题库搜题19

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施。
A.可以继续销售
B.不得继续销售
C.食品生产经营者自行决定

2、食品经营者贮存散装食品应当在贮存位置标明()。
A.食品名称
B.生产日期
C.保质期
D.生产经营者名称

3、生产经营的食品中不得添加()。
A.药品
B.中药材
C.化合剂
D.增白剂

4、在基因工程中，将目的基因与载体DNA连接的酶是
A.DNA聚合酶1
B.DNA聚合酶Ⅲ
C.限制性核酸内切酶
D.DNA连接酶
E.反转录酶

5、可检测细胞因子分泌细胞数量的技术是
A.westembolt
B.3H-7dR入法
C.蛋白质芯片法
D.ELISPOT
E.免疫共沉淀

6、中餐上菜应按照()顺序进行
A.先冷后热
B.先热后冷
C.先素后荤
D.先荤后素

7、发生食品腐败变质的影响因素有()
A.人为因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素

8、某患者呼吸困难程度评估为Ⅳ度时其日常生活自理能力属于
A.完全正常
B.不能自理，完全需要帮助
C.能力下降，需部分帮助
D.可自理，不需帮助
E.可自理，但必费时、费力

9、卵巢()
A.位于盆腔中央
B.为腹膜内位器官
C.后缘有血管、神经和淋巴管的出入
D.其动脉来自髂内动脉的分支
E.卵巢固有韧带内有分布于卵巢的血管、神经

10、100g碳水化合物可提供人体能量为()
A.400kcal
B.900kcal
C.400kJ
D.900kJ

11、下列关于DNA双螺旋模型的叙述中，哪一项不正确
A.是DNA的二级结构
B.双股链相互平行、走向相反
C.碱基的位置在双螺旋外侧
D.碱基间以非共价键相连
E.双螺旋的骨架是由磷酸与脱氧核糖组成

12、参与三羧酸循环的酶的正确叙述是
A.主要位于线粒体外膜
B.Ca2+可抑制其活性
C.当NADH/NAD十比值增高时活性较高
D.氧化磷酸化的速率可调节其活性
E.在血糖较低时，活性较低

13、在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在()之间
A.10%—20%
B.12%—22%
C.12%—24%
D.15%—22%

【参考答案】