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[判断题]

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（)

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发布时间：2022-12-03

更多“留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（)”相关的问题

第1题

企业应按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序共同设置，防止前后工序相互交又污染。各工序应避免积压原料和半成品，防止食品变质。（)

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第2题

维修检查设备时,应采取必要的措施防止污染食品;维修后要对该区域进行清洗消毒,由指定人员确认

后方可继续生产。同时,将维修工具、配件等整理归位。()

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第3题

季节性停产后恢复生产前，应对生产场所，设备、工具进行反复的清洗和消毒后，才能进行生产，以防止食品污染。（)

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第4题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第5题

在盛放留样食品的容器上应标注（)。

A.留样食品名称

B.留样时间(月、日、时)

C.标注与留样记录相对应的标识

D.以上都是

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第6题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第7题

食品留样时，应标示下列哪些内容？（)

A.食品名称

B.留样量

C.留样时间

D.以上都是

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第8题

对于加气混凝土实心砌块砌体所使用的材料，其强度应满足下列()等要求。

A.承重砌体所使用的砌块强度等级不应低于MU10

B.加气混凝土砌块的砌筑面上应适量洒水

C.在加气混凝土砌块的运输、装卸过程中，严禁抛掷和倾倒

D.砌块进场后应按品种、规格分别堆放整齐，堆置高度不宜低于2m

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第9题

对重大活动餐饮服务食品留样的要求错误的是？（)

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第10题

留样观察期内，输液外其他制剂品种检查每A.半个月一次B.1个月一次C.2个月一次D.3个月一次E.6个月

留样观察期内，输液外其他制剂品种检查每

A.半个月一次

B.1个月一次

C.2个月一次

D.3个月一次

E.6个月一次

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第11题

应急处置包括（)步骤。A封存造成食品安全事故或可能造成食品安全事故的食品及其原料、食品添加

应急处置包括()步骤。

A封存造成食品安全事故或可能造成食品安全事故的食品及其原料、食品添加剂和食品相关产品

B封存可能造成食品安全事故的食品用具、容器，现场采样、取证后责令餐饮服务单位进行清洗消毒

C封存被污染的与食品安全事故相关的加工制作场所

D封存与食品安全事故相关的所有场所

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