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第1题
关于食物冷藏，下列说法中不正确的是_________。
A、臭氧不适于油脂类食品
B、低温冷藏不能杀灭细菌
C、湿度过高对0℃以上食品保存不利
D、对冷库湿度的要求与空调相似
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第2题
食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足（)。
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第3题
应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
A.学校食堂
B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C.集体用餐配送单位
D.中央厨房
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第4题
需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。（)
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第5题
饲料、饲料添加剂生产企业不实行产品留样观察制度，拒不改正的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料，处2万元以上5万元以下罚款，并可以由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件。（)
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第6题
生产饲料、饲料添加剂的企业，应当按照产品质量标准组织生产，并实行（)和产品留样观察制度
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第7题
（)不属于饲料、饲料添加剂生产企业应当建立的管理制度：
A、产品留样观察制度;
B、计量管理制度;
C、环境保护制度;
D、岗位责任制度。
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第8题
明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（)责任。
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第9题
建立饲料、饲料添加剂（)的部门，是县级以上饲料管理部门。
A、监督管理档案
B、原料采购记录
C、留样观察记录
D、产品销售记录
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第10题
食品添加剂生产者应当建立原材料采购、生产过程控制、产品出厂检验和销售等质量管理制度，并做好生产管理记录上述记录应当真实、完整，生产者对其真实性和完整性负责。记录的保存期限不得少于（)年;产品保质期超过的，保存期限应当不短于产品保质期。
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第11题
冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。()
冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。（)
A.正确
B.错误
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